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味精,白果,莼菜,料酒,蛋清

提問: 蝦仁怎么做菜？ 問題補充: 今天家里過年，買了一袋蝦仁，不知怎么做才好吃？請大家幫忙了，謝謝！ 医师解答: 白果炒蝦仁菜譜口味:咸鮮味 制作工藝:滑炒 菜譜分類:山東菜 補虛養身 補陽 腎調養主料:白果（干） 50克 蝦仁 300克調料:雞蛋清 40克 大蔥 5克 姜 5克 淀粉 5克 植物油 20克 鹽 2克 味精 2克 料酒 5克 各適量 1.蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時；白果用水泡發待用。 2.滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出。勺內留底油，放蔥姜末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。 龍井蝦仁 杭州傳統名菜 原料：龍井綠茶、蝦仁、雞蛋調料：鹽、油、料酒、雞精、淀粉。做法：　　蝦仁揀去泥腸，成凈蝦仁；將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色；瀝干水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和淀粉攪拌均勻；腌漬至少半個小時；　　 一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，浸幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用；　　 鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散（這一步盡量快些以免蝦仁變老）立即撈出控油； 鍋內留少量油，燒熱后倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然后將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋； 蝦仁拌莼菜配料： 鮮莼菜500克。 蝦仁7定克。鹽1.5克，味精2.5克、麻油10克。 特色： 蝦仁玉白，藥菜翠綠，鮮嫩清香。 操作： 炒鍋洗凈置旺火上，加水1000克，燒沸后將莼菜用漏勺瀝干水分，倒入沸水鍋，沸后撇去浮沫，撈出莼菜。瀝干水放入碗中，加精鹽、味精，拌勻裝盤。炒鍋換清水置旺火上，至八成水溫放入蝦仁劃散，沸后撇去浮沫，瀝干蝦仁蓋在藥菜上即成。　 蝦仁炒蛋菜譜口味:咸鮮味 菜譜分類: 補虛養身調理 主料:蝦仁 150克 雞蛋 250克 輔料:韭黃 80克調料:鹽 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各適量 蝦仁炒熟盛罩籬內；雞蛋加調味（鹽、味精、胡椒粉）拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁又拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。