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提問: 活的河蟹速凍以后還能食用嗎? 問題補充: 活的河蟹速凍以后還能食用嗎? 医师解答: 活的河蟹速凍以后不同于死蟹,還是能食用的,不過其鮮美程度會差很多,所以還是以活蟹食用為好。河蟹保存,一是要保活;二是保肥,不能瘦。 所以,要做到低溫、靜止不動、黑暗不見光,以降低代謝功能,減少體內消耗。 將活蟹用線綁緊,使不能動彈。用浸透涼水的毛巾(最好用蒲包)包好但不過緊。裝進開口塑料袋(留幾個透氣孔)或盆里,放入冰箱冷藏室即可。 剛捕撈的可保存一周到十天左右。已經浸在水里再澇上來的,保管的時間要短些。螃蟹在黑暗中不會動彈,故不消耗體力,再加上低溫、有濕氣,蒲包通氣性也好,所以螃蟹不死、不瘦。
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